水野さんは福知山商業高校（現・福知山成美高校）を卒業後、1997年からパティシエをめざして東京へ。帝国ホテルの元料理長だった故・村上信夫さんに見込まれて02年から本場フランスで修業を積み、現在は都内の二葉製菓学校で講師を務める。その一方で「国際大会での優勝」という高い目標を掲げ、授業後にトレーニングを積み、世界20カ国からトップレベルのパティシエらが集まる、チョコレート細工の世界大会決勝戦「ワールド・チョコレート・マスターズ2007」で総合優勝した。
| 1978年 | 京都府福知山市で生まれる |
|---|---|
| 1997年 |
東京お菓子の家ノア パティスリー担当 |
| 2002年 | レストラン パリジェンヌ デセール担当。フランス Le grenier a pain PARIS パン・ビエノワズリー担当 |
| 2003年 | フランス Le Trianon ANGERS ガロワイヨ氏に師事 ショコラ・アントルメ担当 |
| 2004年 | 帰国し「二葉製菓学校」講師となる。2004ジャパンケーキショー東京（全日本） 小型工芸菓子部門 銀賞受賞 |
| 2005年 | アンドレ・ルコント杯 金賞受賞。2005ジャパンケーキショー東京（全日本） チョコレート工芸菓子部門 銀賞受賞。第13回内海杯技術コンクール（国際コンクール日本予選） 金賞受賞 |
| 2006年 | UIPCG第7回マスタークラス世界選手権ドイツ大会世界第4位入賞（日本代表1名） |
| 2007年 | ワールドチョコレートマスターズ2007 世界第一位 総合優勝（バリーカレボー社主催） |
| 2009年 | 「洋菓子マウンテン」シェフパティシエとなる |
・ 洋菓子マウンテン [京都・福知山]
・洋菓子マウンテン×cellar de chocolat | Facebook
・水野直己さん関連の著書
・世界を獲ったシェフが経営するパティスリー洋菓子マウンテン
・両丹日日新聞ニュース
・パティシエ水野直己
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