かき氷とは、砕いた氷にシロップ等をかけた氷菓です。餡やコンデンスミルクをかけたものもある。日本より暑い時期が長い台湾やフィリピンでは、年中食べられています。中国語では「刨冰」（バオビン）。台湾語では「剉冰」（ツォーピン）。 アメリカではshaved ice（剃り氷）、snow cone（円錐形の雪）と呼ばれます。
史実上の記録は平安時代に清少納言の『枕草子』「あてなるもの」の段に、金属製の器に氷を刃物で削った削り氷（けずりひ）に蔓草の一種である甘葛（あまかづら・あまづら、蔦の樹液または甘茶蔓の茎の汁と思われる）をかけたとして「削り氷にあまづら入れて、新しき金鋺（かなまり）に入れたる」と記述されています。1869年（明治2年）、神奈川県横浜にある馬車道で初めての氷水店が開店する（日本においてアイスクリームを発祥させた店でもある）。1882年（明治15年）頃に博物学者のエドワード・S・モースが、かき氷を食べたことを自著に記しています。昭和初期に氷削機が普及し、一般化する。
史実上の記録は平安時代に清少納言の『枕草子』「あてなるもの」の段に、金属製の器に氷を刃物で削った削り氷（けずりひ）に蔓草の一種である甘葛（あまかづら・あまづら、蔦の樹液または甘茶蔓の茎の汁と思われる）をかけたとして「削り氷にあまづら入れて、新しき金鋺（かなまり）に入れたる」と記述されています。1869年（明治2年）、神奈川県横浜にある馬車道で初めての氷水店が開店する（日本においてアイスクリームを発祥させた店でもある）。1882年（明治15年）頃に博物学者のエドワード・S・モースが、かき氷を食べたことを自著に記しています。昭和初期に氷削機が普及し、一般化する。
