1965年埼玉県生まれ。「欧風菓子クドウ」、「アルパジョン」を経て1989年に渡仏。パリの「デュティル」「ルーソー・エ・スール」で修業の後帰国し、1991年に埼玉県越谷市に「フランス菓子キャトーズ・ジュイエ」をオープン。
アルパジョンガストロノミックコンクール・アメ細工の工芸菓子部門メダルベルメイユ受賞（1990年）、東日本洋菓子作品展コンフィズリー＆クッキー部門銅賞（1998年）、グランプリ・インターナショナル・ド・パティスリー マンダリンナポレオン日本大会入賞（2000年）、ジャパンケーキグランプリ入賞（2000年）、テレビチャンピオンケーキ職人選手権“夏の冷菓決戦”準優勝（2000年）、ジャパンケーキショー・味と技のピエスモンテ部門銅賞（2001年・2003年）、クープ・ド・モンド・ド・ラ・パティスリー日本予選決勝進出（2004年）等の受賞歴がある。
| 1965年 |
神奈川県横浜市で生れる |
|---|---|
| 1983年 | 神奈川県大和市南林間の欧風菓子“クドウ”入社 お菓子作りの基礎を学ぶ |
| 1987年 | 東京世田谷区梅ヶ丘のフランス“アルパジョン”入社 フランス菓子の基礎を学ぶ |
| 1989年 | 渡仏 パリ19区 デュティル、6区 ルーソー・エ・スールにて研修 |
| 1990年 | アルパジョンガストロノミックコンクール、アメ細工の工芸菓子部門メダルベルメイユ受賞 帰国して実家、白鳥洋菓子店に |
| 1991年 | 埼玉県越谷市に「フランス菓子キャトーズ・ジュイエ」をオープン。 |
| 1998年 | 東日本洋菓子作品展コンフィズリー＆クッキー部門銅賞 |
| 2000年 |
3月、グランプリ・インターナショナル・ド・パティスリー マンダリンナポレオン日本大会入賞 6月、ジャパンケーキグランプリ入賞 |
| 2001年 |
TVチャンピョン ケーキ職人選手権“夏の冷菓決戦”に出場（準優勝） 6月、ジャパンケーキショウ 味と技のピエスモンテ部門銅賞 |
| 2003年 |
埼玉県洋菓子協会理事に就任 10月、2003ジャパンケーキショウ 味と技のピエスモンテ部門銅賞 |
| 2004年 |
4月 クープドモンド2004日本予選決勝進出 6月 TVチャンピョン ケーキ職人選手権“デザート・パティシエ決戦”準優勝 日本洋菓子協会連合会公認技術指導員に就任 |
| 2005年 | 3月7日 フジテレビ系 お菓子の紹介番組「スイーツ・スイ－ツ」出演 |
| 2006年 |
埼玉県洋菓子協会常務理事に就任。 クープドモンド2006日本予選決勝進出。 |
| 2007年 | 4月、東京丸の内の新丸ビルＢ１にコンセプトの異なる新ブランドとして ”キャトーズ・ジュイエＴｏｋｙｏ”をＯＰＥＮ |
・ フランス菓子キャトーズ・ジュイエ [埼玉・越谷]
・白鳥裕一さんfacebook
・白鳥裕一さんブログ
・白鳥裕一さんtwitter
・トップシェフのスペシャリテ（白鳥 裕一シェフ）
・Tokyo Sweets Collection 2008 - ［洋菓子］All About
・白鳥裕一さんブログ
・白鳥裕一さんtwitter
・トップシェフのスペシャリテ（白鳥 裕一シェフ）
・Tokyo Sweets Collection 2008 - ［洋菓子］All About
