1965年フランス・ノルマンディー地方カン生まれ。1980年フランス・ナントのパティスリー・ショコラティエ「フルニェ」で見習いとしてスタート。海軍での兵役を終え、ミシュラン二つ星のレストラン「ローラン」で副シェフ・パティシエを、オーストラリア・メルボルンのレストラン｢ミエタス｣でシェフ･パティシエを務めた。フランスに戻り三つ星レストラン「マーク・ムノー」でのシェフ・パティシエを経て、1997年から「ダロワイヨ・フランス」のシェフ・パティシエを務め、1999年日本に転勤、「ダロワイヨ・ジャポン」のシェフ・パティシエとなった。2005年10月に世田谷区北沢に「le Pommier（ル・ポミエ）」をオープン。
現在、社団法人東京都洋菓子協会・技術指導部委員を務める。
| 1965年 |
フランス・ノルマンディー地方カン生まれ。 |
|---|---|
| 1980年 |
フランス・ナントのパティスリー・ショコラティエ「フルニェ」で見習いとしてスタート。 |
| 1982年 |
フランス・ナントのパティスリー・ブランにてコミパティシエ |
| 1984年 | 海軍にて兵役を務める |
| 1985年 | フランスホテルメリディアン・パリにてコミパティシエ |
| 1986年 | フランスミシュラン二ツ星のレストラン・ローランにて副シェフパティシエ |
| 1988年 | オーストラリアメルボルンのレストランミエタスにてシェフパティシエ |
| 1990年 | フランスミシュラン三ツ星のレストランレスベランスマーク・ムノーにてシェフパティシエ |
| 1997年 |
「ダロワイヨ・フランス」のシェフ・パティシエを務める |
| 1999年 |
日本に転勤、「ダロワイヨ・ジャポン」のシェフ・パティシエとなった。 |
| 2005年 |
10月に世田谷区北沢に「le Pommier（ル・ポミエ）」をオープン。 |
| 2009年 |
2月、フランス政府から功績のあった人物に贈られる国家功労勲章「シュバリエ」を贈られる。 9月、ル・ポミエ 麻布十番店 開店 |
| 2013年 | 9月、ル・ポミエ 神楽坂店 開店 |
・ le Pommier（ル・ポミエ） [東京・北沢]
