恵比寿にある人気デザート店「ＴＯＳＨＩ ＹＯＲＯＩＺＵＫＡ」のオーナーシェフ。
２３歳で守口プリンスホテル（大阪府）に入社、パティシエの世界に入る。その後神戸ベイシェラトン＆タワーズのセクションシェフ、副製菓長に就任した。１９９５年、基礎から洋菓子を学ぶためスイスに渡る。以後、オーストリア、フランス、ベルギーの４カ国で８年間修行を積む。修行中、２０００年パリで行われたＩＮＴＥＲＳＵＣ２０００で優勝を果たす。またベルギーでは、日本人として初めて三ツ星レストラン「ブリュノウ」でシェフパティシエとして活躍し、スペイン王国やスウェーデン王国の歓迎晩餐会のデザートを担当した。
帰国後、２００４年に東京・恵比寿にて自身の店「ＴＯＳＨＩ ＹＯＲＯＩＺＵＫＡ」をオープン。店内には対面式のカウンターを設け、ここでは出来立てのデザートを楽しむことができる。もちろんテイクアウトも充実しており、旬の素材をつかったケーキ、焼き菓子、ショコラなどを販売している。
| 1965年 | 京都府宇治市に生まれる。 |
|---|---|
| 1989年 | 製菓学校卒業。23歳でパティシエの世界に飛び込む決意をし、守口プリンスホテルに入社。3年間勤務。 |
| 1992年 | 神戸ベイシェラトンホテル＆タワーズのオープンにあたり、セクションシェフとして迎えられる。その後、副製菓長に就任。3年間勤務。 |
| 1995年 | もう一度、洋菓子の原点ヨーロッパで基礎から学びたいという気持ちから渡欧を決意。ツッカーベッカライ“エルマティンガー”（スイス・シャッハウゼン）勤務。 労働ビザ取得。苦心の作「トシ・マンデルクローネ」発売。好評を得る。1年半勤務。 |
| 1996年 | さらにドイツ語圏で勝負という気持ちで“バックハウスアンナミューレ”（ウィーン郊外・オーストリア）に勤務。正式にアシスタントシェフに就任。1年半勤務。 |
| 1998年 | パリ最古の伝統店“ストーラー”（フランス・パリ）勤務。この間、多くのコンクールに挑戦。2年間勤務。 |
| 2000年 | ベルギーの当時三ツ星レストラン“ブリュノウ”に移籍。半年後、ジャン・ピエール・ブリュノウ氏に乞われ正式に契約。日本で初めて三ツ星レストランのシェフパティシエとなる。この間、スペイン国王やスウェーデン国王の歓迎晩餐会のデザートを王宮にて担当。2000年には“INTERSUC 2000（パリ）”で優勝。 |
| 2002年 | 帰国。ビゴ東京の他、貿易会社、製菓学校、大手菓子メーカー等のアドバイザーを務めながら 「TOSHI YOROIZUKA」ブランドを立ち上げ、11月初めて都内百貨店に期間限定出店。 |
| 2003年 | 日本橋高島屋、新宿高島屋、名古屋高島屋、新宿伊勢丹、新宿三越などのスイーツイベントに出店。好評を博す。 9月「有限会社 アトリエサンセール」設立。 |
| 2004年 | 9月7日恵比寿に「TOSHI YOROIZUKA」オープン。 |
| 2005年 | 月2回、定員6名だけのお菓子教室「ECOLE TOSHI」を恵比寿の店にてスタート |
| 2007年 | Ordre des couteaux de champagne（シャンパン騎士団）叙任。3月30日、東京ミッドタウン「Toshi Yoroizuka MID TOWN」開業。11月23日、川島なお美と婚約を発表。 |
| 2008年 | 恵比寿本店リニュアルOPEN。杉並区八幡山にアトリエ開設 |
| 2009年 | 2月1日 川島なお美と入籍。Chevaliers du taste-fromage(フランスチーズ鑑評騎士の会)叙任。八幡山アトリエに店舗「AtlierYoroizuka」オープン。 |
| 2010年 | エクアドルに「ToshiYoroizuka Cacao Farm」開設。和歌山県有田市みかん官能審査委員会委員長就任。 |
| 2011年 | 11月5日に神奈川県小田原石垣山山頂に約2000坪の農園を併設したパティスリー＆レストラン「一夜城ヨロイヅカファーム」を開業 |
| 2012年 | 「小田原ふるさと大使」就任。「長野県おいしいフード（風土）大使」就任。 農業への尊敬の思いを込めて日本全国の農家の皆様と立ち上げた「Yoroizuka Farm TOKYO」を渋谷ヒカリエ内にオープン |
| 2013年 | 「三重県フードイノベーションアドバイザー」就任。「フランス観光親善大使」就任。一夜城Yoroizuka Farmが「かながわ観光大賞」を受賞。フジテレビの『アイアンシェフ』に出演、「いちご対決」でフレンチの達人、須賀洋介に勝利。ASEAN首脳会談４０周年記念晩餐会にてデザートを担当。 |
・トシ・ヨロイヅカ [東京都・恵比寿]
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