1961年3月12日、東京生まれ。当初はコックを目指していたが、20歳で菓子へ転向。東京・世田谷「オーボンヴュータン」で2年修業後、83年に渡仏。南仏・ヴァランス「ダニエル・ジロー」、パリの2ツ星「ミシェル・ロスタン」、ジュネーブ「ホテル・インターコンチネンタル」などで修業を積み、89年、計6年の修業を経て帰国。93年「ノリエット」をオープン。
| 1961年 |
3月12日、東京生まれ。 |
|---|---|
| 1980年 | 辻調理師学校フランス校卒業 |
| 1981年 | フランス菓子「オー・ボン・ヴュー・タン」第1期生 |
| 1983年- | フランスへ ヴァランスの「ダニエル・ジロー」 グルノーブルの「ドゥ・ヴェルバル」 2つ星レストラン「ミッシェル・ロスタン」 「ミッシェル・シャブラン」 その後、スイス・ジュネーブ「ホテル・インターコンチネンタル」などで修行。 フランス内外の古典菓子、郷土菓子、デザートなど精力的に吸収 |
| 1984年 | コンクール「サントルエアルプ・ショコラ部門」3位 |
| 1984年 | コンクール「サントルエアルプ・ショコラ部門」3位 |
| 1985年 | コンクール「サントルエアルプ・アントルメ部門」3位「デグスダション」1位 |
| 1989年 | 帰国。焼き菓子・ショコラの卸売り業を始める |
| 1993年 | 東京・世田谷に「ノリエット」開店 |
・ノリエット [東京・世田谷]
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