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住所
〒161-0033
東京都新宿区下落合3-22-13
地図
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アクセス方法
目白駅から山手通り方面(駅を出て左側)に徒歩7分くらい。 大丸ピーコックから道を挟んだ斜め向かいにあります。 ピーコックが見えてからだと、 渡れる場所が先の方になってしまうので、 早めに横断歩道を渡っておくといいです。
TEL/FAX番号
TEL:03-5988-0330/FAX:03-5988-0329
イートイン
4席
取り置き
オーダーメイド
駐車場
なし
支店
なし
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2004年2月7日オープン。「Aigre-Douce(エーグルドゥース)」という店名の由来は、「甘さと酸っぱさが両方」といった意味から来ているようです。「aigre」は酸っぱさ、「douce」は「doux」のことで甘さを意味し、あわせて「甘酸っぱい」という意味ですが、「柔らかいようで刺を含んだ」という、ちょっと深い意味もあるようです。これは寺井則彦シェフが本物に触れたくてフランスで修業をし、そこで身についた考えが影響している。ショップは木の温もりを活かしたシックな空間。大理石をあしらった高級感たっぷりのショーケース、棚にはアンティークの製菓道具や洋書が飾られ、店内にはゆったりとした空気が流れている。ひと目見ただけで美味しいとわかる佇まいのケーキは,洗練されているだけでなく、適度なボリュームもあり、甘党の心をしっかり満たしてくれる。デザインも考え抜かれている。たとえばキャラメル、メープル、フィグ(いちじく)など常時10種類以上が揃う焼き菓子「ケーク」。ベースの生地に風味豊かな具をたっぷり練り込んで焼き上げる。それは、細長い型を使うのがポイント。「ケーキは,全てのパーツを一緒に味わうことでおいしさが最も引き立つ」と、ひと口で食べられるよう、断面が約4センチ四方の型を特注しているのだ。無駄な飾りも一切なく、すべてのテクニックとエネルギーが「美味しさ」に向かって注がれている。ひとつでも味わえば、シェフの並々ならぬ実力と魅力を感じることだろう。奥の棚の上には、アンティークのような銅製の型や製菓用具が置かれ、壁にはフランスの地図やエッフェル塔の置物、ロートレックの版画のようなリトグラフなど。焼き菓子の並ぶ棚の一番右上に置かれているのは、「クープ・ド・モンド」銀賞受賞作「スコーピオン」を再現した置物があります。
寺井則彦シェフ 「僕が目指しているのは、フランス風ではなく、フランス人からみてもフランス菓子らしいもの。そして歴史や伝統を踏まえながらも、味わい、色、形など、どこかに自分らしいオリジナリティをこめていきたいですね」
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Thu, 20 Sep 2018 15:10:18
RT : ところで、さっきつぶやいた目白の「AIGRE DOUCE(エーグルドゥース)」なんだけど。。。 知ってる人は挙手! ちなみに僕はお店の運営側とは全くの無関係どころか”にわか”で、9年間も近くの校舎に通ってたのに、買いに行ったのは5回くら…
Thu, 20 Sep 2018 15:04:42
ところで、さっきつぶやいた目白の「AIGRE DOUCE(エーグルドゥース)」なんだけど。。。 知ってる人は挙手! ちなみに僕はお店の運営側とは全くの無関係どころか”にわか”で、9年間も近くの校舎に通ってたのに、買いに行ったのは5…
Thu, 20 Sep 2018 09:28:30
RT : 用事があって 今季初トルシュ オー マロン 仏栗の香りも良く(くんくん嗅ぐ)あっと言う間にご馳走さま🌰 🆕焼きっぱなしのPatate douce(🍠さつまいも)は当日中にお召し上がり下さい https://t.co/…
Thu, 20 Sep 2018 08:42:30
エーグルドゥースのトルシュオーマロンを拝みたい。 お店で拝むか持ち帰りで拝むか、写真を撮るなら後者、風味を最大限味わうなら前者。
Thu, 20 Sep 2018 08:40:20
RT : 用事があって 今季初トルシュ オー マロン 仏栗の香りも良く(くんくん嗅ぐ)あっと言う間にご馳走さま🌰 🆕焼きっぱなしのPatate douce(🍠さつまいも)は当日中にお召し上がり下さい https://t.co/…
Thu, 20 Sep 2018 08:27:59
目白 エーグルドゥース
Thu, 20 Sep 2018 08:26:26
エーグルドゥース(目白)おすすめ!
Thu, 20 Sep 2018 08:13:04
目白のエーグルドゥースきたよ(^ω^) ケーキ食べるんだよ(^ω^)
Thu, 20 Sep 2018 05:10:53
用事があって 今季初トルシュ オー マロン 仏栗の香りも良く(くんくん嗅ぐ)あっと言う間にご馳走さま🌰 🆕焼きっぱなしのPatate douce(🍠さつまいも)は当日中にお召し上がり下さい https://t.co/pdJwTDAbru
Thu, 20 Sep 2018 02:41:06
クリスマスケーキの時期だ… 一昨年はアステリスク 、去年はエーグルドゥース。今年はどうしよう?モンブラン系のところあるかな?
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